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Dimanche 6 janvier 2008
Tous mes voeux à tous pour cette nouvelle année :-))

Et oui, comme vous avez pu le constater, je n'écris plus d'articles depuis un bon moment.
Et oui, je cuisine toujours et ce, pour le plus grand plaisir de mon entourage mais d'ici quelques jours, je serai à nouveau maman et j'ai vraiment eu d'autres préoccupations ces derniers temps mais ce n'est que partie remise.

A trés vite.
Biz à tous
Laurence
Mi@mons toujours
par la cuisine de Laurence
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Samedi 4 août 2007

 

Alors là, j'ai vraiment hésité car cette recette est ma

grande spécialité et puis maintenant tout le monde va le savoir :-)))

 

Préparation : 40 mn
Cuisson : 1 h45 (cuit la veille puis réchauffé le lendemain c'est encore meilleur)



Ingrédients (pour 6 personnes) :



- 6 tranches d'osso bucco
- 700 g de pulpe de tomate
- 2 oignons
- 2 carottes
- 2 gousses d'ail
- 1 citron
- 1 belle branche de céleri
- 1 bouquet de persil
- 1 feuille de laurier
- 1/2 bouteille de vin blanc
- 2 cuillères à soupe de farine
- huile d'olive, sel, poivre


Préparation :



Couper les oignons et les carottes en brunoise (en petits dés).
Les faire revenir dans une cocotte avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.



Incorporer l'ail écrasé, puis les tomates, le céleri, le laurier et les queues de persil.

 


Fariner légèrement les tranches d'osso bucco.
Les dorer à la poêle des 2 côtés dans 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Saler et poivrer.

 

 



Mettre les tranches dans la sauce tomate.
Déglacer la poêle avec le vin blanc, verser dans la cocotte.
Couvrir et laisser mijoter à feu très doux 1h/1h30 .

 



5 minutes avant de servir, raper le zeste de citron, mélanger le persil haché et verser le tout dans la cocotte.

A servir avec des pates fraiches, type penne. Et un peu de parmesan fraichement rapé.

Se déguste très chaud. Bon appetit !!

par Laurence publié dans : Mes plats
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Mercredi 1 août 2007

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 

8 gros abricots

4 cuillères à soupe de miel

4 cuillères à soupe de rhum

du romarin

de la glace vanille

 

Préparation :

 

Couper les abricots en deux et les mettre à mariner pendant minimum 2h en les retournant régulièrement dans le mélange de miel, rhum et romarin.

Embrocher 4 demi-abricots sur des pics et les mettre sous le grill une dizaine de minutes.

Servir une brochette par personne, arroser de la marinade mélangée au jus de cuisson et une boule de galce vanille.

 

 

Mi@m de fin de repas d'été...

 

 

 

 

 

 

par Laurence publié dans : Mes desserts
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Mardi 10 juillet 2007

 

Ingrédients :

 

Un bocal de mirabelles de lorraine au sirop d'environ 500-700 gr (en attendant d'avoir celles de saison au mois d'août)

70 gr de maizena

2 oeufs

50 gr de sucre

25 cl de lait

un demi sachet de levure

 

Préparation minute :

Je fais revenir dans une poêle les mirabelles jusqu'à ce qu'elles colorent puis je les flambe à l'eau de vie de mirabelles, bien sur !!

Je mélange dans l'ordre : la maizena, la levure, le sucre, les oeufs, le lait.

Dans un plat à gratin, je dépose les mirabelles flambées et je recouvre de l'appareil ci-dessus.

 

Au four à 175°C, jusqu'à ce que le clafoutis soit joliement doré.

 

Bon goûter.

par Laurence publié dans : Mes desserts
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Jeudi 5 juillet 2007

Le temps des courgettes...

Je décline la mousse de courgettes des timbales de Jeanne (une des recettes phare de Marmiton) de toute sorte d'autant que les courgettes sont plus que présentes en ce moment dans les jardins et sur les étals.

 

Et voici donc une recette absolument délicieuse et facile à préparer.

 

Ingrédients pour 4 personnes :

1 kg de courgettes

3 oeufs

20 cl de crème fraiche à 15% 

200 gr de chair d'écrevisses (des crevettes décortiquées, du crabe feraient très bien l'affaire également)

1 oignon

du basilic

de l'huile d'olive

un peu de curry

 

 

Préparation :

Râper les courgettes. Emincer l'oignon.

Faire revenir les courgettes et l'oignon dans deux cuillères à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles reduisent et soient bien "sèches". Sel, poivre, curry (pour ceux qui aiment et moi j'adore :-)), basilic.

 

Battre les oeufs en omelette et ajouter la crème.

Ajouter les 3/4 des courgettes cuites et un petit coup de mixeur.

 

Dans des moules légerement beurrés, mettre la chair d'écrevisses, les courgettes mixées et un peu de cougettes poelées.

3 minutes au micro-ondes (c'est cuit lorsque la consistance des courgettes mixées est un peu ferme). 

Servir tiède. 

Bon @ppétit

 

par Laurence publié dans : Mes entrées
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