Alors je vous présente ma dernière recette imaginée au gré de mes courses :-).

Ingrédients pour 8 personnes :

1kg de blancs de poireaux

40 cl de crème fraiche

4 oeufs

de la ciboulette, du curry

24 queues de gambas

des graines de sésame 

de l'huile d'olive, sel, poivre

Préparation :

Première partie : les flans de poireaux

Toute cette partie peut être préparée à l'avance !!

Couper les poireaux en fines lamelles et les faire fondre dans une poêle préalablement chauffée avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen pendant 15/20 minutes. Ajouter du curry (à votre goût), puis saler, poivrer.

Dans un saladier, battre les quatre oeufs puis ajouter la crème fraiche, la ciboulette et enfin la fondue de poireaux.

Verser cette préparation dans des ramequins et faire cuire au bain marie pendant 20 min ou 8 minutes au micro-ondes.

Laisser refroidir puis démouler.

2ème étape : les gambas

Les faire simplement grillée et les enrober de graines de sésame.

3ème étape : dressage et dégustation !!

Le dressage : le flan de poireaux tiède et les gambas tout juste grillées chaudes.

Bon @ppétit

Préparation : 5 mn
Cuisson : entre 5 et 8 minutes seon votre four

Ingrédients (par personne) :

- 1 gros oeuf
- 1  cuillère à soupe de crème fraiche
- 30 gr environ de foie gras
- de la ciboulette
- 1 tranche de pain d'épices

Préparation :

Dans un ramequin allant au four, mettre une cuillère à soupe de crème fraiche puis le foie gras et pour finir l'oeuf (en prenant garde que le jaune reste entier).

Faire préchauffer votre four à 180°C avec un bain-marie.

Quand le four est à température, mettre le ramequin dans le bain-marie et surveiller la cuisson jusqu'à ce que le blanc soit cuit.

Dresser dans une assiette avec une tranche de pain d'épices grillée et de la ciboulette fraiche.

Bon appétit.

Le vin : un gewurtztraminer se marie à merveille !!

Ingrédients pour 4 personnes :

600 gr d'aiguillettes de canard

2 bottes de navets

500 gr de haricots plats

du poivre vert, du miel

un bouillon de volaille, de l'huile d'olive, sel, poivre

Préparation :

Les légumes, c'est ce qu'il y a de plus long à préparer car ils cuisent à feu très doux au moins une heure. Mais on peut comme moi les cuire à l'avance et simplement les réchauffer tranquillement pendant que l'on est à l'entrée.

Alors dans une cocotte (je cuisine souvent dans mes cocottes en fonte car pour les cuissons lentes, c'est vraiment idéale et la chaleur se maintient vraiment bien), faire revenir à feu vif les navets dans de l'huile d'olive puis quand ils commencent à dorer, ajouter les haricots plats. Cinq minutes environ plus tard, du poivre et un demi litre de bouillon de volaille et à feu doux (au minimum possible) pendant une heure. On peut y ajouter les herbes fraiches que vous disposez comme du persil, basilic, estragon, etc ... (suivant les dispos du réfrigérateur :-))

5 minutes avant de servir, retour à la cuisine pour celui qui prépare le diner ...

Les aiguillettes : Simplissime !!

A sauter dans une poele à grill pour viande sans aucun ajout de matière grasse 2 minutes de chaque coté puis ajouter en fin cuisson un filet de miel et de poivre vert mélangé.

On dresse les légumes, le canard et c'est tout simplement divin

Le vin du plat :

Un Saint Emilion Grand Cru 1998