Pour 8 personnes :

Ingrédients de la salade d'orange :

- 12 oranges type maltaise (petite orange idéale pour cette recette)

- 1 bouquet de menthe

- 3 cuillères à soupe de fleur d'oranger

Préparation :

Eplucher 8 oranges en retirant bien les peaux et filaments, les couper en tranches et les mettre à plat dans un saladier. Recouvrir de menthe ciselée, et ajouter à nouveau des tranches d'orange et ainsi de suite. Ajouter la fleur d'oranger (c'est au goût de chacun mais moi j'aime beaucoup ca alors je suis généreuse avec la fleur d'oranger).

Presser le jus des 4 dernières oranges et arrosés la salade d'oranges et hop au frais pour un minimum de trois heures.

Ingrédients de la mousse au chocolat :

200 gr de chocolat à dessert

6 oeufs

Préparation :

Séparer le blanc des jaunes. Faire fondre le chocolat aec deux cuillères à soupe d'eau.

Incorporer aux jaunes d'eau préalablement battus le chocolat chaud fondu. Bien mélanger et ajouter délicatement les blancs battus en neige ferme.

Et au frais pour la nuit.

Dressage des assiettes :  

De la salade d'orange bien fraiche avec un peu de jus, trois quenelles de mousse au chocolat et quelques amandes éffilées revenues à la poêle.

Bon appétit ...de gourmand, bien sur :-))

Toujours dans l'esprit des légumes de saison facon Wok (http://lacuisinedelaurence.over-blog.com/article-5433767.html) , voici quelques unes de mes poêlées.

Ci-dessus avec des gambas, brocolis, haricots plats, carottes et oignons.

Ci-dessous avec des gambas, asperges vertes, haricots plats, poivron et oignon.

Ce sont des exemples avec des gambas (que j'aime beaucoup, vous ne l'auriez pas deviné :-)) mais je prépare ce même type de plat avec des morceaux de blanc de poulet grillés, des escalopes de dinde, des petits morceaux de boeuf, en autre !!

Je cherche bien-sur à vous mettre en appétit, et ce, devant des plats à base de légumes, pas mal non ??

Et toute la famille les dégustent avec appétit !!

Préparation : 45 mn dont une grande partie pour la purée de brocolis mais qui peut (doit :-)) être  préparée à l'avance et 10 minutes pour la sauce

Cuisson : la viande : 5/6 minute au grill, la purée : le temps de cuire les légumes disons 20 minutes

La viande : sur une poele grill, sans matiéres grasses jusqu'à ce que les pavés soient à point (suivant leur épaisseur). Une fois cuit, un peu de sel de Bayonne (

Un vin : un saint emilion grand cru 1999

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 4 pavés de biche (c'est une viande de saison donc trouvable chez votre boucher 

et trés tendre)

- 800 gr de brocolis
- 3 grosses pommes de terre

Sauce aux échalotes et au vin rouge

2 échalotes
1 briquette de 20 cl de lait concentré non sucré Gloria
10 cl de vin rouge
1 cuillerée à café de farine
1 cuillerée à soupe d'huile
sel et poivre.

Préparation :

La purée : mettre à cuire dans un grand volume d'eau salée le pommes de terre coupées en petits dés. Au bout de 10 minutes, ajouter les brocolis et poursuivre la cuisson environ 15 mnutes (il faut que les légumes soient fondants). Egoutter les légumes cuits et écraser à la fourchette la purée (cela donne un côté granuleux trés plaisant), de la fleur de sel (http://www.cerebos.fr/produits-gamme-algarve.php), du poivre, et quelques noisette de beurre.

La sauce à l'échalote : j'utilise une rectte de cuisine tv : http://www.cuisine.tv/index.cfm?co_id=12285. Toute simple, elle est onctueuse et douce.