Mon Osso Bucco, ma spécialité

Alors là, j'ai vraiment hésité car cette recette est ma

grande spécialité et puis maintenant tout le monde va le savoir :-)))

Préparation : 40 mn
Cuisson : 1 h45 (cuit la veille puis réchauffé le lendemain c'est encore meilleur)

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 6 tranches d'osso bucco
- 700 g de pulpe de tomate
- 2 oignons
- 2 carottes
- 2 gousses d'ail
- 1 citron
- 1 belle branche de céleri
- 1 bouquet de persil
- 1 feuille de laurier
- 1/2 bouteille de vin blanc
- 2 cuillères à soupe de farine
- huile d'olive, sel, poivre

Préparation :

Couper les oignons et les carottes en brunoise (en petits dés).
Les faire revenir dans une cocotte avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Incorporer l'ail écrasé, puis les tomates, le céleri, le laurier et les queues de persil.

Fariner légèrement les tranches d'osso bucco.
Les dorer à la poêle des 2 côtés dans 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Saler et poivrer.

Mettre les tranches dans la sauce tomate.
Déglacer la poêle avec le vin blanc, verser dans la cocotte.
Couvrir et laisser mijoter à feu très doux 1h/1h30 .

5 minutes avant de servir, raper le zeste de citron, mélanger le persil haché et verser le tout dans la cocotte.

A servir avec des pates fraiches, type penne. Et un peu de parmesan fraichement rapé.

Se déguste très chaud. Bon appetit !!