Mon Osso Bucco, ma spécialité

Publié le par Laurence

 

Alors là, j'ai vraiment hésité car cette recette est ma

grande spécialité et puis maintenant tout le monde va le savoir :-)))

 

Préparation : 40 mn
Cuisson : 1 h45 (cuit la veille puis réchauffé le lendemain c'est encore meilleur)



Ingrédients (pour 6 personnes) :



- 6 tranches d'osso bucco
- 700 g de pulpe de tomate
- 2 oignons
- 2 carottes
- 2 gousses d'ail
- 1 citron
- 1 belle branche de céleri
- 1 bouquet de persil
- 1 feuille de laurier
- 1/2 bouteille de vin blanc
- 2 cuillères à soupe de farine
- huile d'olive, sel, poivre


Préparation :



Couper les oignons et les carottes en brunoise (en petits dés).
Les faire revenir dans une cocotte avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.



Incorporer l'ail écrasé, puis les tomates, le céleri, le laurier et les queues de persil.

 


Fariner légèrement les tranches d'osso bucco.
Les dorer à la poêle des 2 côtés dans 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Saler et poivrer.

 

 



Mettre les tranches dans la sauce tomate.
Déglacer la poêle avec le vin blanc, verser dans la cocotte.
Couvrir et laisser mijoter à feu très doux 1h/1h30 .

 



5 minutes avant de servir, raper le zeste de citron, mélanger le persil haché et verser le tout dans la cocotte.

A servir avec des pates fraiches, type penne. Et un peu de parmesan fraichement rapé.

Se déguste très chaud. Bon appetit !!

Publié dans Mes plats

Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

Commenter cet article

HLM 10/05/2014 18:23


Miam! Il a l'air succulent!

Peluches rigolotes 18/09/2013 16:32


Il a l'air succulent!

a 18/02/2012 14:26


bonsoir,un plat d'hiver très savoureux,bon samedi

Ginette 12/03/2011 09:24



Bonjour


Les 1200 recettes de «LA CUISINE POUR TOUS», le livre de Ginette Mathiot paru en 1955, sont rassemblées sur un site historique, sobre et pratique.


http://www.SAPIDE.fr


Merci d’y jeter un coup d’œil et de le faire connaître si vous le jugez utile.


Bien cordialement,


G.



Ambiance gourmande 19/05/2010 20:18



Hummm.... ça donne envie !