Aiguillettes de canard au poivre vert et miel et petits légumes

Publié le par Laurence

 

Ingrédients pour 4 personnes :

600 gr d'aiguillettes de canard

2 bottes de navets

500 gr de haricots plats

du poivre vert, du miel

un bouillon de volaille, de l'huile d'olive, sel, poivre

 

Préparation :

Les légumes, c'est ce qu'il y a de plus long à préparer car ils cuisent à feu très doux au moins une heure. Mais on peut comme moi les cuire à l'avance et simplement les réchauffer tranquillement pendant que l'on est à l'entrée.

 

 

Alors dans une cocotte (je cuisine souvent dans mes cocottes en fonte car pour les cuissons lentes, c'est vraiment idéale et la chaleur se maintient vraiment bien), faire revenir à feu vif les navets dans de l'huile d'olive puis quand ils commencent à dorer, ajouter les haricots plats. Cinq minutes environ plus tard, du poivre et un demi litre de bouillon de volaille et à feu doux (au minimum possible) pendant une heure. On peut y ajouter les herbes fraiches que vous disposez comme du persil, basilic, estragon, etc ... (suivant les dispos du réfrigérateur :-))

 

5 minutes avant de servir, retour à la cuisine pour celui qui prépare le diner ...

 

Les aiguillettes : Simplissime !!

A sauter dans une poele à grill pour viande sans aucun ajout de matière grasse 2 minutes de chaque coté puis ajouter en fin cuisson un filet de miel et de poivre vert mélangé.

On dresse les légumes, le canard et c'est tout simplement divin

 

Le vin du plat :

Un Saint Emilion Grand Cru 1998

 

 

 

Publié dans Mes plats

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Cake pomme chocolat noir 29/12/2014 17:34

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Peluche 18/03/2013 18:35


Un plat magnifique!

guylaine 18/10/2006 08:25

J'en veux bien, c'est très appétissant et pas n'importe quel vin dis moi !

Laurence 18/10/2006 09:05

il faut vraiment savoir se faire plaisir avec un (ou plusieurs!!) bon vin :-)

poesie 29/03/2006 19:46

Quelle bonne idée pour manger des navets !

la cuisine de Laurence 30/03/2006 09:12

Bonjour Martine,
J'aiune véritable passion pour tous les légumes et je pense que cela se voit ;-)
Bonne journée et à bientot
Laurence