Timbales de courgettes aux écrevisses

Le temps des courgettes...

Je décline la mousse de courgettes des timbales de Jeanne (une des recettes phare de Marmiton) de toute sorte d'autant que les courgettes sont plus que présentes en ce moment dans les jardins et sur les étals.

Et voici donc une recette absolument délicieuse et facile à préparer.

Ingrédients pour 4 personnes :

1 kg de courgettes

3 oeufs

20 cl de crème fraiche à 15% 

200 gr de chair d'écrevisses (des crevettes décortiquées, du crabe feraient très bien l'affaire également)

1 oignon

du basilic

de l'huile d'olive

un peu de curry

Préparation :

Râper les courgettes. Emincer l'oignon.

Faire revenir les courgettes et l'oignon dans deux cuillères à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles reduisent et soient bien "sèches". Sel, poivre, curry (pour ceux qui aiment et moi j'adore :-)), basilic.

Battre les oeufs en omelette et ajouter la crème.

Ajouter les 3/4 des courgettes cuites et un petit coup de mixeur.

Dans des moules légerement beurrés, mettre la chair d'écrevisses, les courgettes mixées et un peu de cougettes poelées.

3 minutes au micro-ondes (c'est cuit lorsque la consistance des courgettes mixées est un peu ferme). 

Servir tiède. 

Bon @ppétit