Alors là, j'ai vraiment hésité car cette recette est ma

grande spécialité et puis maintenant tout le monde va le savoir :-)))

Préparation : 40 mn
Cuisson : 1 h45 (cuit la veille puis réchauffé le lendemain c'est encore meilleur)

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 6 tranches d'osso bucco
- 700 g de pulpe de tomate
- 2 oignons
- 2 carottes
- 2 gousses d'ail
- 1 citron
- 1 belle branche de céleri
- 1 bouquet de persil
- 1 feuille de laurier
- 1/2 bouteille de vin blanc
- 2 cuillères à soupe de farine
- huile d'olive, sel, poivre

Préparation :

Couper les oignons et les carottes en brunoise (en petits dés).
Les faire revenir dans une cocotte avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Incorporer l'ail écrasé, puis les tomates, le céleri, le laurier et les queues de persil.

Fariner légèrement les tranches d'osso bucco.
Les dorer à la poêle des 2 côtés dans 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Saler et poivrer.

Mettre les tranches dans la sauce tomate.
Déglacer la poêle avec le vin blanc, verser dans la cocotte.
Couvrir et laisser mijoter à feu très doux 1h/1h30 .

5 minutes avant de servir, raper le zeste de citron, mélanger le persil haché et verser le tout dans la cocotte.

A servir avec des pates fraiches, type penne. Et un peu de parmesan fraichement rapé.

Se déguste très chaud. Bon appetit !!

Ingrédients pour 4 personnes :

600 gr d'aiguillettes de canard

2 bottes de navets

500 gr de haricots plats

du poivre vert, du miel

un bouillon de volaille, de l'huile d'olive, sel, poivre

Préparation :

Les légumes, c'est ce qu'il y a de plus long à préparer car ils cuisent à feu très doux au moins une heure. Mais on peut comme moi les cuire à l'avance et simplement les réchauffer tranquillement pendant que l'on est à l'entrée.

Alors dans une cocotte (je cuisine souvent dans mes cocottes en fonte car pour les cuissons lentes, c'est vraiment idéale et la chaleur se maintient vraiment bien), faire revenir à feu vif les navets dans de l'huile d'olive puis quand ils commencent à dorer, ajouter les haricots plats. Cinq minutes environ plus tard, du poivre et un demi litre de bouillon de volaille et à feu doux (au minimum possible) pendant une heure. On peut y ajouter les herbes fraiches que vous disposez comme du persil, basilic, estragon, etc ... (suivant les dispos du réfrigérateur :-))

5 minutes avant de servir, retour à la cuisine pour celui qui prépare le diner ...

Les aiguillettes : Simplissime !!

A sauter dans une poele à grill pour viande sans aucun ajout de matière grasse 2 minutes de chaque coté puis ajouter en fin cuisson un filet de miel et de poivre vert mélangé.

On dresse les légumes, le canard et c'est tout simplement divin

Le vin du plat :

Un Saint Emilion Grand Cru 1998

Toujours dans l'esprit des légumes de saison facon Wok (http://lacuisinedelaurence.over-blog.com/article-5433767.html) , voici quelques unes de mes poêlées.

Ci-dessus avec des gambas, brocolis, haricots plats, carottes et oignons.

Ci-dessous avec des gambas, asperges vertes, haricots plats, poivron et oignon.

Ce sont des exemples avec des gambas (que j'aime beaucoup, vous ne l'auriez pas deviné :-)) mais je prépare ce même type de plat avec des morceaux de blanc de poulet grillés, des escalopes de dinde, des petits morceaux de boeuf, en autre !!

Je cherche bien-sur à vous mettre en appétit, et ce, devant des plats à base de légumes, pas mal non ??

Et toute la famille les dégustent avec appétit !!