Et oui, encore une recette de coquelet (profitons-en avant de ne plus voir de volailles sur nos étals ;-))

Pour 2 personnes :

- 1 Coquelet

- 2 oignons, 2 gousses d'ail, du basilic, du quatre-epices, du sel

- 1kg de courgettes

- 1 boite de chair de tomates(350gr), une dizaine de tomates séchées à l'huile

Dans une cocotte, faire revenir deux oignons dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et y mettre le coquelet coupés en deux (comme ci-dessus) et faites dorer. Y ajouter les courgettes lavées et coupées en rondelle, les tomates séchées, la chair de tomates, l'ail écrasé, du basilic (frais de préference), du quatre-épices et du sel.

A feu doux pendant 45 minutes cocotte fermée.

Et voilà le résultat

Pour 6 personnes,

1 belle queue de lotte (environ 1.2kg) que vous coupez en une dizaine de morceaux, 500 gr de haricots plats, 500gr de soja frais, 1 poivron (rouge, orange ou jaune pour relever la couleur du plat), 1 ou 2 oignons, quelques petits pois (frais ou surgelés), des epices (coriandre, persil), une sauce tomate maison.

Faire revenir dans une grande poele un peu d'huile d'olive. Y mettre les oignons coupés fin, le soja puis les haricots plats, le poivron en lamelles (vous pouvez le peler en le mettant au grill pendant une dizaine de minutes), les petits pois. Compter une dizaine de minutes pour que les légumes commencent à être cuits et encore croquants (laisser cuire qq minutes supplémentaires si vous aimez les légumes plus fondants). Finir en ajoutant la coriandre et le persil, saler, poivrer.

Dans une autre poele (j'utilise personnellement une poele de type grill qui permet de cuire type grillade les viandes et poissons), mettre à griller les morceaux de lotte 3/4 minutes de chaque coté.

Réchauffer la sauce tomate maison à part.

Reste à dresser : deux morceaux de lotte grillés, des légumes sautés, un peu de sauce tomate.

Bon appétit !!

A servir avec un vin rouge léger type pinot noir ou un blanc, pouilly fuissé par exemple. 

Ingrédients :

600/700 gr de fèves fraiches pelées

de la sauce tomate basilic "maison" épaisse + 2 x son équivalent en eau

1 oignon frais

quelques feuilles de basilic

Préparation :

Le plus long dans ce plat c'est de préparer des fèves fraiches (pour 2,5 kilos, il m'a fallu entre l'épluchage, les blanchir, les peler environ deux heures puis je les ai congelés en 2 paquets d'environ 600 gr).

Dans une poêle mettre à chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'olive et l'oignon emincé. Y incorporer les fèves, saler, poivrer, et laisser mijoter un petit 1/4 d'heure. Ajouter alors la sauce tomate (merci Maman) et laisser cuire à feu doux pendant environ une demi-heure en ajoutant au fur et à mesure de la cuisson de l'eau. En fin cuisson, ajouter le basilic finement ciselé.

Bon appétit !!

Ingrédients pour 4 personnes :

300 gr de fusillis

300 gr de pleurotes

300 gr de haricots verts frais

200 gr de jambon

1 boule de mozarella au lait de buflonne (pour le goût vraiment incomparable)

500 ml de sauce tomate "maison"

Préparation :

Préparer tout d'abord un bonne sauce tomate "maison" : dans une casserole mettre un peu d'huile d'olive, 2 gousses d'ail, une ou deux tomates fraiche en rondelle, quelques feuilles de basilic, sel, poivre et laisser revenir doucement. Quand les tomates commencent à être bien fondues, compléter par un coulis de tomates (merci belle-maman pour tous ses bocaux :-)) et laisser mijoter.

On équeute les haricots verts et les mettre à cuire à la cocotte une dizaine de minutes.

Nettoyer les pleurotes et les faire dorer dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive.

Mettre à cuire les fusillis dans un grand volume d'eau salée.

Ajouter aux pleurotes cuites, les haricots verts cuits à la vapeur. Bien mélanger le tout et laisser mijoter 5 minutes puis ajouter les fusillis cuits puis les 200 gr de jambon finement coupés. 

Couper la mozarella en petits dés. Réserver.

Dans chaque assiette, servir le mélange fusillis, légumes, jambon puis agrémenter de dés de mozarella et napper largement de sauce tomate.

Bon appétit @-))

 PS : cette recette est un clin d'oeil à mon amie Galith qui m'a fait saliver toute l'aprés-midi et voilà le résultat du soir même :-)